Rabo de toro

IMAGEN	INGREDIENTES
	·         Rabo de toro. ·         Cebolla. ·         Puerro. ·         Zanahoria. ·         Apio. ·         tomate natural o frito. ·         Tomillo. ·         Laurel. ·         Sal ·         pimienta molida. ·         vino tinto (buena calidad). ·         Maicena. ·         aceite de oliva.
ELABORACION
Una vez salpimentada la carne se saltea en aceite de oliva hasta que dore un poco ó selle la carne  y se reserva, en el mismo aceite se rehoga la verdura y las hiervas  aromáticas. Una vez rehogada se le mete la carne y se mezcla todo, después se le añade el vino tinto y se deja reducir un poco completar con agua y dejar cocer una vez cocido y tierno sacar  la carne triturarlo todo y pasarlo por el chino, después se junta todo, se deja cocer un poco, poner a punto de sal y si la salsa lo requiere se liga con maicena disuelta en agua fría y de esta forma le das el espesor que te guste.