Es una hierba de uso muy extendido en Francia, posee un
sabor anisado entre amargo y picante. Nativa de Siberia y de la región que
rodea al Mar Caspio, las partes verdes de la planta se utilizan para aromatizar
encurtidos, vinagres y mostazas y acompaña bien a huevos, mariscos y pescados. Constituye
un ingrediente indispensable de la salsa Bearnesa.
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