Este es un blog sobre cocina tradicional mediterránea y por tanto española, voy a poner recetas tradicionales, o sea de las madres o abuelas. Al mismo tiempo intentare poner información sobre las materias primas así como trucos para que nos ayude en lo cotidianos. Acepto todos los comentarios para que pueda mejorar así como si alguien tiene alguna duda o quiere saber sobre alguna receta en concreto aunque no esté me lo puede decir que intentare contestar o publicar dicha receta
sábado, 25 de mayo de 2013
Vainilla
Es el fruto de una orquídea trepadora procedente de América Central. Se deben someter las vainas de las que se extrae a un curado especial para que las semillas produzcan el aroma característico de la especia. Ahora se obtiene una vainilla sintética mucho más barata por hidrólisis de la madera. Se puede encontrar entera y en polvo aunque actualmente se obtienen también esencias y extractos. Se emplea fundamentalmente en repostería, para aromatización de cremas y almíbares.
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