Cilantro

Es una hierba de hojas brillantes y muy divididas, con flores blancas o rojizas y fruto muy aromático. Se utilizan tanto las semillas secas como las hojas, que dan sabor picante y un cierto olor a limón. Se utiliza para sazonar mariscos, pescados y arroces, y por las hojas picantes parecidas a las del perejil y utilizadas en ensaladas, sopas y salsas. Con la esencia que se extrae de las semillas se elaboran licores y un fármaco estomacal.