Es un polvo que se obtiene desecando los pimientos una
vez maduros y rojos, procediendo posteriormente a su molienda. Tanto su color como
su sabor podrá ser
más o menos intenso, dependiendo de la variedad utilizada
y la molienda o no de tallos y partes menos aprovechables. Se puede encontrar
dulce, picante y una mezcla de ambos llamada agridulce. Conviene resaltar el
pimentón de la comarca de La Vera (Cáceres) por su calidad y apreciado sabor.
Resulta muy adecuado para platos de huevos, mariscos, patatas, verduras y una
infinidad de guisos. También es notable su poder como conservante natural y el
bonito color rojo que da a los platos a los que se añade.
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