VOCABULARIO COCINA
Infusión: Resultado de añadir agua hirviendo sobre una planta
aromática para extraer su color, aroma y sabor.
Juliana:
Forma de
cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).
Levadura: Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el
volumen de una masa, volviéndola esponjosa.
Levantar: Poner de nuevo una preparación en ebullición.
Ligar: Añadir a un preparado un elemento de ligazón para
espesar. Mezclar diversos ingredientes de forma homogénea.
Liz: Cordel fino, bramante para atar o bridar alimentos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario