HABAS DE LA CAMPIÑA DE JAÉN

IMAGEN	INGREDIENTES
	·         Habas frescas ( tipo babi) ·         Cebolletas tiernas ·         Aceite de oliva virgen ·         sal
ELABORACION
Pelar y lavar las habas, poner en un escurridor para quitarle toda el agua. Limpiar las cebolletas y partirlas en brunoisse gruesa y  reservar. En una cazuela de barro preferentemente poner un buen chorreón de aceite de oliva virgen, a continuación se ponen las habas y se rehogan a fuego lento Cuando se han rehogado un poco se le añade la cebolleta y la sal y se sigue rehogando a fuego lento hasta que estén hechas. NOTA: unos 5 min. Antes de terminarlas se puede añadir un poco de jamón serrano en taquitos pequeños             El acompañamiento ideal de estas habas es un huevo frito con aceite de oliva virgen