Árbol de porte pequeño que pertenece a la familia de las
lauráceas, del cual se utilizan sus hojas enteras o troceadas. Se encuentra
distribuido por toda el área mediterránea, donde puede aparecer cultivado o
silvestre. Las hojas son duras, con forma lanceolada y color verde oscuro. El laurel
se utiliza en el bouquet-garni y sobre todo extrayendo toda su sustancia
a fuego lento. Debe usarse con moderación ya que tiene un gran poder
aromatizante. Se le atribuyen propiedades digestivas.
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