Presenta un tallo ramoso con numerosos pelos; la base de
éste se une con la raíz, y constituye un tubérculo globoso. Las flores son
blancas o amarillas, dispuestas en racimos terminales. Las hojas son grandes y
ásperas, divididas en lóbulos con bordes dentados. Se cree que la planta
procede dé China. Las distintas variedades cultivadas se diferencian en tamaño,
forma y color, que va desde e, blanco al rojo, pasando por el amarillo. Suele
consumirse fundamentalmente en ensaladas y tornearse de diversas formas como
elemento decorativo.
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