ENSALADA DE ARROZ DE PAVO Y ATÚN

IMAGEN	INGREDIENTES
	·         Arroz largo o Basmati. ·         Pechuga de pavo cocida. ·         Atún al natural. ·         Piña en su jugo. ·         Huevo cocido. ·         Tomate. ·         Aceitunas. ·         Pimiento verde. ·         Cebolla o Cebolleta. ·         Mix de verduras al gusto: -        Zanahoria -        Brotes de soja. -        Etc.
ELABORACION
Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase y reservar. Picar en juliana fina la pechuga de pavo, el huevo y todas las verduras a excepción del tomate y poner en un bol. Picar el tomate en dados lo más pequeños posible. La piña se corta en dados medio y se va poniendo todo en el bol. Incorporar el atún escurrido, las aceitunas y resto de ingredientes. Hacer una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre al gusto y sal e incorporar al bol mezclar todo bien y a continuación se añade todo al arroz y se mezcla bien.

BERENJENAS EN VINAGRE

IMAGEN	INGREDIENTES
	·        Berenjenas pequeñas ·        Tomates rojos ·        Pimiento rojo ·        Limón ·        Vinagre ·        Guindillas ·        Sal ·        Aceite de oliva virgen         para el aliño: Ajos Cominos Aceite de oliva virgen      Vinagre
ELABORACION
Se limpian las berenjenas y se ponen en una olla a presión por encima se añade las guindillas y la sal, a continuación se cubre todas las berenjenas con el tomate hecho rodajas el limón y el pimiento,  se añade agua hasta que cubra por lo menos parte del pimiento, después se pone un chorreón de aceite y otro de vinagre y se pone a cocer. Cuando ya están cocidas y se han templado se va sacando: el limón a la basura, el tomate y pimiento se le quita el pellejo y se pone en el vaso de la batidora junto a los ajos crudos, los cominos y el vinagre y se tritura. Las berenjenas se sacan al cacharro definitivo y se le hecha por encima todo lo triturado se completa hasta que las cubran con el agua de la cocción se rectifica de sal si hiciera falta y por ultimo un chorreón de aceite de oliva virgen crudo. Se dejan un par de días en el frigorífico antes de comerlas para que cojan bien el sabor del aliño

ENSALADA DE PASTA

IMAGEN	INGREDIENTES
	Macarrones verduras. Tomates rojos maduros. Cebolleta. Huevo cocido. Atún preferentemente en escabeche. Aceitunas verdes o negras. Sal, aceite, vinagre Mix de vegetales en vinagre: -        Apio. -        Zanahoria. -        Pepinillos. -        Maíz. -        Etc.
ELABORACION
Cocer la pasta con abundante agua como indique el fabricante de la pasta enfriar y reservar. Lavar y rayar los tomates. En un bol poner la ralladura de los tomates, cebolleta cortada finamente, atún, aceitunas, verduras en vinagre, huevos cocidos. Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre, sal y un poquito de orégano y mezclar todo bien. Cuando está todo bien mezclado y puesto a punto de sal se le incorpora la pasta y se vuelve a mezclar todo bien.

MOJETE MURCIANO

IMAGEN	INGREDIENTES
	·         Tomate pelado entero en lata. ·         Caballa del sur en aceite de oliva. ·         Cebolla murciana. ·         Aceitunas verdes o negras. ·         Huevo cocido. ·         Aceite de oliva virgen extra. ·         Sal. ·         Popurrí de pimientas.
ELABORACION
Se ponen los tomates en un bol y se trocean teniendo cuidado de no sacarlos con demasiado jugo. Limpiar la cebolla y partirla en media juliana e incorporarla al bol, así mismo proceder con el huevo, aceitunas y caballa. Aliñarla con un popurrí de pimienta recién molida, sal y aceite de oliva virgen extra. NOTA: si una vez mezclado todos los ingredientes vemos que se queda un poco reseca se le puede añadir un poco del jugo de los tomates que previamente habíamos reservado.