POTAJE DE VIGILIA

IMAGEN	INGREDIENTES
	·         Garbanzos. ·         Patatas. ·         Espinacas. ·         Bacalao al punto de sal. ·         Panecillos ( ver receta ) ·         Pimiento, cebolla, tomate, pimentón dulce. ·         Aceite de oliva. ·         Laurel, ajos, perejil. ·         Azafrán.
ELABORACION
Poner los garbanzos el día de vísperas a remojo. Igualmente el día anterior proceder a desalar el bacalao como de costumbre. Al día siguiente hacer un sofrito con el pimiento, cebolla, tomate y pimentón dulce y reservar. Freír el bacalao y reservar para el último momento Poner en una olla con agua los garbanzos, cuando hierve se espuma y se le añade la hoja de laurel, el sofrito que habíamos hecho anteriormente, hacer un majado con los ajos, perejil y el azafrán e incorporar a la olla, cuando está a media cocino se le añade las patatas partidas, las acelgas. Hay que tener cuidado con la sal y quedarnos cortos hasta que se le incorpore el bacalao que siempre aporta algo de sal. Cuando esta ya cocidos los garbanzos se le añade el bacalao y los panecillos fritos y se rectifica de sal si hiciera falta. NOTA si no queremos ver los trozos de bacalao en el potaje se le puede poner a los panecillos como ya se ha explicado anteriormente.