Es el fruto de una orquídea trepadora procedente de América Central. Se deben someter las vainas de las que se extrae a un curado especial para que las semillas produzcan el aroma característico de la especia. Ahora se obtiene una vainilla sintética mucho más barata por hidrólisis de la madera. Se puede encontrar entera y en polvo aunque actualmente se obtienen también esencias y extractos. Se emplea fundamentalmente en repostería, para aromatización de cremas y almíbares.
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