ZANAHORIA

En España, la variedad cultivada más común es la semilarga de Nantes. Las cortas son apropiadas para cultivos precoces, pero tienen peor rendimiento. Las de raíz larga y gruesa, más bastas, son las de mayor rendimiento; algunas de ellas se usan como forrajeras. El color anaranjado de la raíz se debe al colorante llamado caroteno, que constituye la provitamina A. Se utiliza principalmente como elemento aromático de ciertos guisos, tanto cocida como rehogada